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莫负春光,野餐可好?

作者:云端包装 来源: 日期:2016-3-22 9:09:30

  

最近北方的温度趋于直线飙升状态,午间不经意竟看到了开成片的迎春花,娇俏的黄色,映衬着春光,使得心都蠢蠢欲动了起来。所以,在这褪去冬日沉重的春光里,来一场野餐可好?

莫负春光,野餐可好?

与家人朋友围坐在早地一起用餐,吃什么都是美味。坐在懒散的阳光之下,春日的风声、远处孩童的玩闹声都变成这场野餐的背景音乐。

那么关于野餐常备食物,你又知道多少呢?

沙拉

将食材分层装在透明的玻璃罐里,色彩艳丽富有立体感;沙拉食材与沙拉汁的有序叠加,既能省略过多的器具,最重要的是能够避免生菜因为接触到酱汁变得软烂。

莫负春光,野餐可好?

沙拉汁放在最底层,尽量使用油醋类,清爽健康且容易混合。食用前拧紧瓶盖,将玻璃罐用力上下摇动,使油醋汁充分乳化,附着于食材上即可。

第二层的食材基本上会浸泡在沙拉汁里,所以将不易入味、质地细密、需要浸泡沙拉汁味道更佳的食材,放在这一层。例如胡萝卜、西芹、樱桃萝卜等。

第三层的蔬菜种类比较丰富,根茎类、十字花科类、瓜果类等众多适合沙拉的食材提供了非常多元化的选择。例如西兰花、芦笋、紫甘蓝、黄瓜、番茄、洋葱等。

第四层是整个沙拉的蛋白质和碳水化合物的主要来源。可以选择的类型很多,谷物、坚果、奶酪、意面、豆类、面包粒都是不错的选择。

莫负春光,野餐可好?

第五层属于无肉不欢或者注重食物营养搭配的朋友,可以放上培根、水煮鸡肉、烟熏三文鱼,素食者也可以换成豆腐丁、牛油果。

最上面一层则是沙拉的主角,混合着各式生菜、芽苗菜和食用花卉。例如奶油生菜、京水菜、罗马生菜、芝麻菜、西洋菜、苜蓿芽、甜菜苗、琉璃苣、三色堇、旱金莲…如果有新鲜的浆果,树莓、黑莓、蓝莓等也请撒在其中,软嫩的生菜可以把十分娇弱的浆果保护起来。

如果觉得沙拉的蔬菜还不足够的话,再用玻璃罐做上些泡菜吧。黄瓜、西芹、莲藕、萝卜等脆口的蔬菜放入玻璃罐里,加入喜欢的泡菜汁水放入冰箱,一晚上浅渍入味即可。既可以是健康的柠檬+蜂蜜、也可以是简单的白醋+砂糖,或者加人辣椒做成酸辣口味。

主食

作为便当的开山鼻祖,各式饭团、寿司一直外带食物的宠儿。不管是作为上班日的便当亦或是野餐的主食,它们都十分便于携带与制作。

莫负春光,野餐可好?

考虑到气温的原因,要尽量避免生鱼片和汆烫过的绿叶蔬菜。既可以选择包裹进非常多食材的卷寿司,藏在豆皮里的稻荷寿司,涂上味增酱的烤饭团,又或者像美国人一样,在上面挤上各式酱汁,甚至是接地气的粢饭团。

莫负春光,野餐可好?

黑面包、吐司、法棍、全麦面包等,准备一种或者几种面包、饼底。酱料的选择也是多种多样,主要还是以便于涂抹的为主,黄油、果酱、咖椰酱、酸奶油、鲜奶油、墨西哥牛油果酱、法式肉酱、老干妈,不必拘泥于所谓的固定搭配。

配料也就更加混搭,来点儿荤的烟熏三文鱼、火腿、鱼子酱、烤肉、香肠等,再来点素的如风干番茄、橄榄、牛油果、酸黄瓜等,水果和坚果也可以准备些,甜瓜、蓝莓、樱桃、草莓,提前准备成便于食用的大小。

甜点

没有甜点的野餐总是不完美的。作为外带餐食,慕斯、巴伐露这类对于气温要求比较严格的甜点自然是不适合的,但好在实在有太多美好的甜点去惊艳野餐餐桌。

莫负春光,野餐可好?

最简单的莫过于烤上些手工饼干与曲奇,简单又讨巧。想要丰盛一点的话,杯子蛋糕、蛋挞、泡芙、马卡龙、可丽露这类一人份的小甜点是不错的选择。

如果人数较多且偏爱大家一起分享,做上一整个各式的蛋糕卷、新鲜水果挞,如果是在有果树的地方,直接采摘下来放在盘子里做装饰,与自然的风景融为一体。

如果对中式糕点情有独钟,不妨将一些青团、玫瑰饼、绿豆糕、蜜枣松糕、糯米糍等装入野餐篮里。

水果

莫负春光,野餐可好?

水果几乎是所有野餐的必备。既可以选择带上一整个西瓜、甜瓜现场切来分享,也可以提前在家中细致地将水果切成适口的大小,用竹签串成绚丽缤纷的水果串;或者将水果提前加上糖浆、朗姆酒、果酒、薄荷叶放在冰箱里腌渍一夜,冰凉微醺的水果,如同夏日里的徐徐清风般清爽。

其实除了这些食物,能够带去野餐的食物还有很多,不必太过拘泥,尽情发挥创意与想象,用心的食物都是美味的。在一个美丽的地方和一群要好的朋友,便是食物最好的调味剂。


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